கடலை மசாலா மற்றும் தயிர் மிக்ஸர்

ஞாயிற்றுக் கிழமை மாலைவேளைகளில் வீட்டில் இருந்து டீ வீ பார்த்து, திண்பண்டங்கள் கொறித்து வெளிய சுத்துற பணத்தை மிச்சப் படுத்தலாம். குடும்பத்தினருடன் சந்தோசமா இருக்கலாம். விருந்தினர்கள் வந்தாலும் இந்த கடலை மசாலாவை செய்து கொடுத்து மகிழ்விக்கலாம். ஈரோட்டில் இரண்டு கடைகளில் மட்டும் இந்த கடலை மசாலா மற்றும் தயிர் மிக்ஸர் விற்க்கும். அதில் ஒரு கடை என் பெரிய அக்கா வீட்டின் அருகில் இருந்தது. என் அக்கா பெண் மற்றும் என் நாலாவது அண்ணிதான் இந்த ஜட்டத்தை அவர்களிடம் கேட்டு வீட்டில் செய்ய ஆரம்பித்தார். அந்த சுவையான ஜட்டத்தின் விளக்கம் இது.

தேவையான பெருட்கள் :
1. பொட்டுக் கடலை 100கிராம்.
2.தேங்காய் அரைமூடி.
3.காராபூந்தி 1/4 கிலோ,
4.காரக்கடலை 100கிராம்,
5. ஓமப்பொடி 100கிராம்,
6.பெரிய வெங்காயம் 6,
7.பச்சை மிளகாய் 3,
8.தட்டுவடை 10.(கொட்டியாக இல்லாமல் சன்னமாக இருக்கவேண்டும்)
9. அச்சுமுறுக்கு 10.(காரமுறுக்கு கிடைத்தால் நன்று)
10. கெட்டித்தயிர் 4 கப்.(தயிர் மிக்ஸருக்கு).(தயிர் புதுசாகவும், ரொம்ப புளிப்பு இல்லாமல்)
11.கொத்தமல்லி கொஞ்சம்.

பலகார வகைகளை கடையில் சிறு பாக்கொட்டுகள் வாங்கலாம்.

செய்முறை:
முதலில் கடலை மசாலாவைப் பார்ப்போம். முதலில் பெரிய வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறு சிறு துண்டுகளாக (பைன் சோப்பிங்க்)நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். பின் தேங்காயை கீறி அதனை துறுவல்கள் ஆக்கி அதனுடன் பச்சைமிளகாய், பொட்டுக்கடலை சிறிது தேவையான அளவு உப்பு,
பெருங்காயம், சிறிது(குறைவாக புளி) ஆகியவற்றை சேர்த்து விழுதுபோல(பேட்டர்) அரைக்க வேண்டும். இந்த விழுது இட்லிக்கு பண்ணும் சட்டினி போல் அல்லாமல் தேங்காய் அதிகமாகவும் கடலை கம்மியாகவும் இருக்கவேண்டும். பின் அரைத்த விழுதை ஒரு பாத்திரத்தில் கொட்டவும். கொத்தமல்லியை நல்லா சிறிதாக நறுக்கவும். இப்ப கடலை மசாலா பண்ண ஆரம்பிக்கலாம்.

ஒரு வாய் அகன்ற பாத்திரத்தில் முதலில் ஒரு பிடி நறுக்கிய சிறு வெங்காயத்தை இட்டு, அதில் ஒரு பிடி பூந்தி, பத்து காரக்கடலையும் போட்டு, இரண்டு தட்டுவடை இரண்டு அச்சு முறுக்கு ஆகியவற்றை கையால் சிறு துண்டுளாக பொடித்துப் போடவும். நல்லா ஒரு கலக்கு கலக்கிவிட்டு பின் அரைத்த விழுது இரண்டு ஸ்பூன் போட்டு நல்லா கலக்கி ஒரு சிறு தட்டில் கொட்டி அதன் மீது ஓமப்பொடி மற்றும் கொத்தமல்லியை தூவிக்கொடுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கம்மியாக போட்டு பெப்பர் சால்ட் போட்டும் சாப்பிடலாம். மொத்தமாக கலக்குவதை வீட ஒவ்வெறுத்தருக்கும் தனியாக கலக்கினால் சுவையாக இருக்கும். மொத்தமாக கலக்கினால் சரியா ஒட்டாது. அதுவும் இல்லாமல் ரொம்ப ஊறி விடும். இதை கலந்த ஒரு சில நிமிடங்களில் சாப்பிடுவது நல்லது. அல்லது விழுதையும் வெங்காயத்தையும் கலக்கி ஜந்து நிமிடம் கழித்தும் மற்ற ஜட்டங்களை கலக்கி சாப்பிடலாம்.

தயிர் மிக்ஸர் : பண்டிகையின் போது நிறைய மிக்ஸர் மீதி இருந்தால் அதனுடன் ஒரு பிடி பூந்தியும் சேர்த்து, மேலே சொன்ன மாதிரி வெங்காயத்தூள், (அச்சு முறுக்கு,தட்டுவடை,தேவைப் பட்டால்) கொஞ்சம் விழுது சேர்த்து கலக்கி அதனுடன் ஒரு கரண்டி தயிரும் சேர்த்து கலக்கவும். தயிர் ரொம்ப கொட்டியாக இல்லாமலும், ரொம்ப தண்ணியாக இல்லாமலும், தயிர் வடை தயிர் போல இருந்தால் நன்று. ஓமப்பொடி,கொத்தமல்லி, கொஞ்சம் உறைக்கும் அளவிற்கு பெப்பர் சால்ட் போட்டு சாப்பிடவும்.
இதுதான் சுவையான கடலை மசாலா மற்றும் தயிர் மிக்ஸர் ஆகும். நாளை வித்தியாசமான மசாலா பொரி பண்ணுவதைப் பார்ப்போம். அப்படியே நான் இன்று கொடுத்திருக்கும் கல்யாண நகைச்சுவை பதிவையும் படிக்கவும். நன்றி.